Estranhas histórias de más combinações alimentares são muitas. Mas, de verdade: quem nunca ouviu falar que chupar manga e tomar leite é encrenca na certa, ou que nadar após se alimentar pode levar à morte? Mitos ou verdades, o fato é que na dúvida, muita gente ainda respeita estes e outros tabus, apesar de fartamente desmentidos por cientistas.
Para responder a essas e mais questões ligadas à alimentação, MercNews entrevistou a nutricionista Nathalia Todesco Fiori, que por sua vez explica que esses mitos, muitas vezes, podem prejudicar a saúde humana, pois as pessoas acabam não ingerindo corretamente os alimentos, com medo de que algo de errado possa lhes acontecer.
Por Mariana Buccieri
Poucos sabem, mas os tabus alimentares têm suas raízes em antigas tradições religiosas que, com a difusão de tais crenças, tentavam frear os excessos da gula. Hoje, sabe-se que na maioria das vezes não há fundamento científico para tais tabus, podendo, apenas, acontecer uma intolerância individual para dois alimentos e/ou sua combinação, caso em que não devem ser consumidos nem em conjunto, nem sozinhos.
Complicada mesmo é a alimentação do dia-a-dia, que deveria ser balanceada, o que nem todo mundo consegue. Esta, por exemplo, inclui não se ficar mais de três horas em jejum; ingerir frutas na medida certa e ter a proporção correta de carboidratos, proteínas e lipídios. Mas, além disso há os tais tabus, que eventualmente levam pessoas mais crédulas a se abster de alguns tantos nutrientes, que podem levar a um prejuízo da saúde.
De acordo com Nathalia, que é nutricionista do Esporte Clube Santo André, nenhum tipo de alimento deve ser totalmente excluído de uma dieta. “As pessoas pensam que ficar em jejum, ou excluir algo da dieta, como o carboidrato, por exemplo, faz emagrecer. Não é verdade, e isso prejudica bastante, pois para a pessoa ser saudável é necessário que ela consuma em torno de 60 a 70 % de carboidratos, de 10 a 15% de proteína, até 30% de gordura, além de praticar atividade física”, explica, ressaltando, no entanto, que existem dúvidas freqüentes quanto às combinações dos alimentos.
Já em relação a mitos, como por exemplo, a história da manga com leite, a nutricionista afirma que tal combinação provavelmente só vai fazer mal se a manga estiver passada e o leite azedo. “São mitos, como essa nova moda, agora, de se dizer que não se pode consumir frutas, após as refeições. Isso é invenção, mas existem muitas crenças relacionadas a esse assunto. O fato é que não há comprovação e estudos científicos provando isso”, frisa Nathalia, contando que existem inverdades, também, na dieta dos diabéticos, como excesso de produtos diet. “Esses alimentos são isentos de carboidratos, mas não necessariamente de gordura, e inclusive podem ser mais calóricos, que alimentos tradicionais. O consumo do pão integral, que as pessoas ingerem por acreditar que não engorda é uma inverdade, porque ele engorda tanto quanto o pão normal; só que ele é rico em fibras, que são importantes, excelentes e essenciais para o nosso organismo, e beneficiam o funcionamento do intestino e a redução do colesterol”, explica.
Enfim, Nathalia alerta que para se ter uma alimentação certa e balanceada, não pode faltar água, frutas, vitaminas, minerais, verduras e carboidratos. “Todos esses alimentos fornecem energia para o organismo, que funcionará ainda melhor se combinada com uma atividade física qualquer, ainda que uma vez por semana”, finaliza.
Diet x light
O alimento diet é indicado para indivíduos que apresentam patologias em que um determinado componente alimentar não pode ser ingerido ou deve ser consumido em quantidades limitadas. Pode-se citar como exemplo: o açúcar no caso dos diabéticos, o sódio para os hipertensos, o colesterol para os hipercolesterolênicos, as proteínas para os portadores de insuficiência renal. Por esse motivo, se um alimento contiver uma quantidade de açúcar, sódio, colesterol, aminoácidos ou proteínas abaixo do limite estabelecido em legislação, pode ser classificado comercialmente como diet, pois basta apenas um destes componentes estar abaixo do limite. Sendo assim, um alimento que não contém açúcar, mas que apresenta uma grande quantidade de gorduras, é considerado diet, mesmo tendo um número de calorias semelhante a um alimento que não seja diet.
Já um produto é considerado light se contiver redução de no mínimo 25% do valor calórico ou porcentagem dos nutrientes em relação ao seu similar. O importante no consumo destes alimentos é observar o número de calorias que cada um contém, evitando o excesso, pois quando consumido exageradamente, o alimento de “baixas calorias” também pode engordar.
